Zuppa di Lenticchie di Villalba Azienda agricola Fastuchera con Quadrucci di Tumminìa

08/12/2014 - Ingredienti
500 gr. Lenticchia di Villalba - Az. Agricola Fastuchera
50 gr. Quadrucci Integrali di Tumminìa Fastuchera
Olio extra vergine di oliva IGP toscano Monovarietale Leccino - Clivio degli Ulivi
Sale integrale di Trapani Oro di Sicilia
1/2 cipolla
150 gr. Pancetta - Az. Agricola Pontoglio

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Questa varietà di lenticchia non ha bisogno di ammolo, quindi mettete in una pentola possibilimenti di coccio la Lenticchia di Villalba - Az. Agricola Fastucherae aggiungete un litro e mezzo di acqua e cuocete per un ora.
Tritate finemente la cipolla, aggiungete la pancetta - Az. Agricola Pontoglio tagliata a pezzetti 3 cucchiai di olio extravergine e fate rosolare per 10 minuti.
Prendete un terzo della lenticchia e frullatela finemente, aggiungetela al soffritto insieme al resto della lenticchia , se dovesse risultare troppo densa mettete un po d'acqua, portate ad ebolizzione e calate i quadrucci Fastuchera, cuocete per 5 minuti.
Impiattate e versate olio extra vergine di oliva IGP toscano Monovarietale Leccino - Clivio degli Ulivi

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