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Quanti minuti devono cuocere i Paccheri del pastificio Gragnano in corsa .Io ho sempre poco tempo e comprare pasta con tempi di cottura lunghimi mette in difficoltà .

Domanda posta da: Carla
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Pastificio Setaro Paccheri - Pastificio Setaro
Paccheri - 500 gr.	5.11 €

Partiamo dal presupposto che la pasta di grano duro artigianale di qualità richiede tempi leggermente più lunghi rispettoa quelli "normali" Il Pacchero di Gragnano richiede 12/13 minuti come minimo ,per una corretta cottura.Unica eccezione ,presente nel nostro listino , è il pastificio Eocene di Trapani che per via di un procedimento di microforatura della pasta , pur utilizzando materie prime di qualità,permette la cottura in soli 6/7 minuti . I minuti poi sono sempre soggettivi ,io la pasta la amo al "dente"
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Vista la sua disponibilità ne approfitto , è meglio farli legare con il sugo che si utilizza sul fuoco , o rischiano di scuocere ?
Risposta da: Carla

Ora le scrivo come li cucino io . Cottura 5 minuti a fuoco forte ,mischiando almeno 5 olte la pasta nella pentola spengo la fiamma e li lascio in pentola a fuoco spento per 7 minuti . Poi li matto in padella con il sugo che utilizzo , quindi li faccio saltare ed amalgamare per un minuto e mezzo ,olio a crudo sempre alla fine .Il Pacchero deve essere molto al "dente",quasi scroccare
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )