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Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Ho letto la ricetta ideale con le fave il pecorino ed il guanciale , io li vorei cucinare alla Carbonara con pancetta e zucchine ,si adatta come formato secondo voi o l'uovo non si amalgama bene come nel caso del Pacchero liscio.


Domanda posta da: Carlà
Categoria/Argomento
Pasta Mancini
Tuffoli Mancini
Tuffoli 500 gr. 3.21 €
Tuffoli 1 kg. 6.21 €
I Tuffoli della Pasta Mancini , a mio avviso, è un formato di pasta eccezionale come tutta la Pasta Mancini ,ma i Tuffoli ,forse per la loro unicità hanno qualcosa di originale che li pone nell'eccellenza assoluta ,insieme ai Maccheroni della Martelli ,ai Taglierini della Caponi al Maccheroncino della campofilone e alla Busiata della Eocene .
Credo che cucinarlo alla Carbonara sia un'ottima idea e vada senz'altro in sintonia con il formato ,non è liscio ,ma leggermente rigato ,tiene la cottura in modo eccezionale (lo spegna dopo 15 minuti ) il mescolamento con l'uovo e con la pancetta lo porterà in un paio di minuti fuori fiamma alla perfezione .

Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )




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