Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Quale è la differenza fra bottarga di tonno e bottarga di muggine. *Domanda posta da: Marina* Categoria/Argomento Argomento generico
La muggine è il cefalo ,quindi la bottarga viene fatta con uova di cefalo ,quella di tonno ovviamente si capisce da quali uova sia ricavata . Ho sempre pensato che la Bottarga di Muggine fosse la più buona tra le bottarghe ,ma mi devo ricredere . Quest'estate ho avuto la possibilità di assaggiare le migliori bottarghe di tonno ,quelle di tonno rosso 1° scelta pezzatura da 800 a 3000 gr.(tagliate poi in pezzetti da circa 150/200 grammi . Ebbene la Bottarga di tonno rosso non ha nulla a che vedere con le bottarghe normalmente in commercio una qualità da grande ristorante che noi oggi siamo in grado di portare sulle tavole dei nostri clienti a prezzi molto convenienti . Mi creda Marina,da quando l'ho scoperta metto bottarga dappertutto e le assicuro che valorizza ogni piatto . *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano