Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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più pregiata la Bottarga di tonno o la Bottarga di Muggine ? La Muggine che pesce è ? *Domanda posta da: Alina* Categoria/Argomento Prodotti tipici e Sfizi
La sua domanda non permette di rispondere in modo semplice e perentorio ,la risposta ha bisogno di descrizione. Esistono molti livelli di Bottarga ,solitamente la Bottarga di Muggine (pesce è il cefalo) ,tipica della Sardegna ,ha un livello più elevato rispetto alla Bottarga di tonno ,questo perchè la Bottarga di tonno in commercio in Italia raramente è di prima qualità e proveniente dal tonno rosso . In realtà la migliore Bottarga è quella di tonno ,ma quella di tonno rosso BlueFin , esistono vari livelli di questo tipo di Bottarga . La 1° scelta è senz'altro la migliore va tagliata a scaglie sottili ,un po' come il tartufo, e poi irrorata con abbondante olio extra vergine d'oliva ,può essere mangiata come antipasto , presa con l'aperitivo da apetizer o messa sopra un bel piatto di pasta con olio o anche con del pomodoro fresco, come si usa a Trapani . Questa è la Bottarga migliore in assoluto . *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano