Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Sono una trapanese e consiglio a tutti di assaggiare la Busiata con il pesto trapanese, che però non ho visto tra i vostri prodotti .

Domanda posta da: catella servalli
Categoria/Argomento

Eocene: A Tavola!
Busiata Eocene

Rimediamo subito diamo la ricetta del Pesto alla Trapanese fresco
1 spicchio d'aglio da pestare nel mortaio con le mandorle ,circa una ventina prive di buccia ,per farlo basta farle bollire 30 secondi ,la pellicina marrone si stacca facilmente , o si comprano gia prive di buccia, 5/6 foglioline di basilico, il sale poco e l’olio. Immergere i pomodori per circa 2 minuti in una pentola con l’acqua a bollore. Tirarli fuori , togliere la pelle. Spezzettare i pomodori al coltello e mescolarli in una ciotola con il pesto creato in precedenza ,possibile aggiungere due pomodorini secchi tagliati a pezzettini e in stagione due foglioline di menta. Sploverare con abbondante pecorino .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

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