Marchio: Macelleria Balestri Davide

La bistecca fiorentina si taglia nella lombata di vitellone ha nel mezzo l'osso a forma di "T", con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra, ed è alta almeno 2 dita. Il giusto peso per 2 persone varia da 800 a 1250 grammi

La macelleria Balestri , tipicamente toscana, è contraddistinta dalla genuinità e dalla qualità dei prodotti offerti.
Davide Balestri garantisce che i suoi prodotti sono carni di primissima qualità, perché provenienti da allevamenti toscani e che gli animali sono stati nutriti con prodotti naturali.
Noi di O.I.P. garantiamo la bontà di questa bistecca

Cottura alla Griglia :
... alla griglia
Far scaldare bene la griglia.
La bistecca alla Fiorentina di Davide , deve essere buttata senza condimento sulla griglia arroventata da un fuoco i cui carboni abbiano fatto un poco di cenere .

Il calore forte deve saldare la carne sui due lati in pochi minuti per racchiudere i succhi all'interno

La bistecca deve essere girata una sola volta, e deve cuocere dai 3 ai 5 minuti per parte.
Il sale va aggiunto sul lato appena cotto.
Il segreto sta nella rapidità della cottura e il risultato è che la carne risulti colorita al di fuori, morbida e succosa all'interno.
Tagliare a fettine servire su piatto caldo pepare e aggiungere un filo d'olio rigorosamente toscano a piacere.