Altemasi rappresenta la linea di eccellenza degli spumanti CAVIT. Esprime tutta la meritata fama del territorio trentino come regione ad alta vocazione spumantistica, grazie alla posizione dei vigneti di collina che raggiungono quote di oltre 600 m. s.l.m. Questi prodotti prendono vita dal procedimento enologico del Metodo Classico che prevede la rifermentazione in bottiglia: in particolare le uve Chardonnay in purezza (Millesimato e Brut) o combinate con il Pinot Nero (Graal e Rosé), diventano una prestigiosa denominazione: TRENTODOC.