Marchio: Vini La Valle

Ingredienti:
La Valle “Primum”, il capostipite, il fondamento dello spirito La Valle.

Nasce per la prima volta nel 1993, da un’attenta selezione di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, provenienti dai vigneti storici dell’Azienda, vinificate separatamente e poi magicamente riunite, in elegante e sublime armonia. E’ all’interno delle silenziose cantine La Valle, al riparo dalla luce, a temperatura ed umidità costanti, che il tempo compie la sua opera e “Primum” raggiunge la sua splendida maturazione. E’ un Brut deciso, carico, con un buon compromesso tra aromaticità, freschezza, struttura ed eleganza. Intenso, completo, fine e generoso all’olfatto ed al gusto, mostra tutta la sua ricchezza nell’eccellente equilibrio di linee, bollicine, colori e profumi.

E’ il cuore della gamma ed il suo stile unico si mantiene costante e riconoscibile nel tempo.

La Valle “Primum” è il Franciacorta classico, concreto, che sposa tutti i gusti.
Ideale per ogni occasione. Ottimo per aperitivi e perfetto per accompagnare tutte le portate.

Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.
Tipologia terreno: Colline Moreniche
Varietà delle uve: Chardonnay 75%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 5%
Età media delle viti: 12 anni 5.000 viti/ettaro
Sistema di allevamento a Guyot
Viticoltura di precisione: 10-12 gemme per vite
Vendemmia manuale in piccole cassette da 16-18 kg
Resa di campagna: 10.000 kg per ettaro (2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta)
Tempo medio tra vendemmia e pressatura: 2 ore
Pressatura soffice da uva intera dopo ulteriore selezione
dei grappoli
Resa di cantina: 6.000 litri/ettaro
Vinificazione in vasche inox termocondizionate da supervisione
Maturazione in vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile 24 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia

Dati alla sboccatura: Alcool 12,5 % Vol; pH 3,20;
Acidità Totale 6,0-6,5 g/L; Estratto Secco 22 g/L;
Residuo Zuccherino 8,5-9,5 g/L

Servire a 6-8 °C in ampi calici di vetro sottile