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MOZZARELLA FIOR DI LATTE

Presentazione mozzarella fior di latte

Prodotti collegati a mozzarella fior di latte

Post inerenti mozzarella fior di latte

Se qualcuno mi domandasse un prodotto che riassuma freschezza e gusto italiano risponderei senza dubbi la Burrata pugliese - Caseificio Voglia di Latte. Si tratta di un involucro di mozzarella fior di latte che racchiude un favoloso cuore di stracciatella, sarebbe a dire formaggio fresco a pasta filante. La sua invenzione risale al 1956 quando un artigiano di nome Lorenzo Bianchino che doveva consegnare il latte fresco ai paesi circostanti rimase bloccato in un rifugio a causa di una tempesta. Così preparò la mozzarella per proteggere il latte fresco e la riempi con panna e latte infine chiudendola con due lacci di paglia: in questo modo diede vita ad un vero tesoro della cultura gastronomica italiana. La burrata è ottima su dei crostini accompagnata da affettati, su una pizza con del culatello o prosicutto crudo; si abbina bene anche a gamberi ed acciughe.
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OIP
28/01/2018 15:09:55

News riguardanti mozzarella fior di latte

Mozzarella Fior di latte Pugliese

Mozzarella Fior di latte Pugliese
Il “Fior di Latte” è un prodotto di assoluta tipicità ed è parte integrante del patrimonio lattiero caseario di tutto il Mezzogiorno d’Italia. La mozzarella viene ottenuta dalla coagulazione da latte vaccino essenzialmente fresco portato alla temperatura di 35°, quindi l'aggiunta del caglio naturale per formare la cagliata. La mozzarella vaccina è filata ogni giorno dal mastro casaro seguendo la tradizione artigianale pugliese con stecca e mastello,il tutto viene immerso in vasche da scolo per lo sgrondo ottenendo la pasta pronta per la filatura. La forma del “Fior di Latte” è variabile, tondeggiante, nodino, treccia , a seconda dell'area di provenienza. I Nodini: sono mozzarelline “fior di latte” tipiche della Puglia, lavorate a mano che si presentano sotto forma di piccolo nodo. Presentano una pasta leggermente più tenace dotata di un certo grado di elasticità , responsabile di una blanda, ma piacevole, resistenza alla masticazione. La mozzarella Fior di Latte ha un sapore dolce e delicato, l’accostamento migliore è con un pomodoro maturo o due foglie di basilico per realizzare un’ottima Caprese, ma è anche perfetta per essere direttamente tagliato sulla pizza. Bocconcini Fior di Latte: presentano una pelle lucente e omogenea, di colore bianco latte con sfumature paglierine. La pasta morbida e leggermente elastica, a struttura fibrosa, è di colore bianco latte. Quando viene tagliata rilascia un liquido lattiginoso omogeneo, serviti su di un letto di insalata costituiranno l’anti-pasto perfetto.

ARTICOLO- 30/05/2017 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Pizza Mozzarella Fior di Latte Caseificio Olanda Fave Salsamina Marchesini Salumi e Pomodorini Masseria Dauna

Pizza Mozzarella Fior di Latte Caseificio Olanda  Fave Salsamina  Marchesini Salumi e Pomodorini Masseria Dauna
Ingredienti Pasta per la pizza Mozzarella Fior di Latte Caseificio Olanda Fave fresche Salamina Marchesini Salumi Pomodorini Acqua e Sale Pugliesi - Masseria Dauna Olio extravergine di Oliva Biologico Adamo

RICETTA- 12/05/2014 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Scaloppine con Mozzarella Fior di Latte "Caseificio Olanda" e 'Nduja di Suino Nero

Scaloppine con Mozzarella Fior di Latte Caseificio Olanda e 'Nduja di Suino Nero
Ingredienti: 10 Fettine di fesa di Vitello 250 gr. Mozzarella Fior di Latte Pugliese di Andria Caseificio Olanda 'Nduja di Suino Nero "Consorzio Nero di Calabria" Olive Taggiasche denocciolate in olio extravergine di Oliva "Frantoio Marvaldi" Burro "Azienda Agricola Frascio" Olio Extravergine di Oliva "Valli Trapanesi" Farina Bianca 1/2 bicchiere di vino bianco Sale

RICETTA- 28/01/2014 - http://www.salumiitaliani.com/ ( Network O.I.P. )

il Caseificio Olanda prepara ogni giorno bianche delizie: Mozzarella Fior di Latte Pugliese

 il Caseificio Olanda prepara ogni giorno bianche delizie: Mozzarella Fior di Latte Pugliese
Fior di latte vaccino, apprezzandone gusto e versatilità gastronomica. Ottima da sola, condita soltanto con un filo di buon olio extravergine, perfetta come ingrediente di ricche insalate ed equilibrati piatti unici, vera “regina” della pizza. Per il fior di latte si utilizza latte pastorizzato con aggiunta di fermenti lattici freschi e si aggiunge acido citrico prima della coagulazione. Oggi l’attuale laboratorio artigianale garantisce la massima sicurezza ed igiene degli alimenti secondo le più severe disposizioni legislative.

ARTICOLO- 15/01/2014 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Caseificio Olanda " Mozzarella Fior di latte Campione d'Italia" parola di Gambero Rosso

Caseificio Olanda  Mozzarella Fior di latte Campione d'Italia parola di Gambero Rosso
Da oggi sono in vendita i prodotti del Caseificio Olanda sul nostro catalogo: http://www.soloprodottiitaliani.it/formaggio/1212-1-caseificio-olanda.html Guarda il video....

ARTICOLO- 03/01/2014 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Domande su mozzarella fior di latte

Ho assaggiato la mozzarella fior di latte pugliese in varie occasioni la qualità del Caseificio Olanda non avevo ancora avuto occasione di provarla, devo dire squisita, ecco perche è stata premiata dal Gambero Rosso complimenti!!
Domanda posta da: Federica ( 03/02/2014)

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