Marchio: Fastuchera Azienda Agricola

Formato : 1KG

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La Fastuchera è una piccola azienda biologica siciliana attiva in territorio di Cammarata e San Giovanni Gemini, in provincia di Agrigento.
L’azienda produce principalmente grani antichi siciliani (tumminìa, russulidda e maiorca) da cui ricava pregiate farine molite a pietra e pasta artigianale.
Sede di un “campo di conservazione di frutti antichi autoctoni” la Fastuchera è un’azienda giovane che sta cercando di investire le proprie energie nella direzione di un’agricoltura ecosostenibile, rispettosa dell’ambiente e della biodiversità.
L’idea che anima il nostro lavoro è il desiderio di contribuire alla diffusione di un cibo sano di alta qualità che sia al tempo stesso nutrimento e piacere sensoriale per le persone, nella convinzione che la campagna debba essere oggi non solo un luogo di produzione ma anche un laboratorio permanente di ricerca e di socialità.

La tumminìa, è una varietà autoctona siciliana di grano duro fra le più antiche d’Italia. Il suo seme racconta la lunga vicenda del grano nell’Isola, il tempo dell’aratro e della falce, una selezione millenaria effettuata da generazioni di contadini.
A partire dagli anni sessanta la coltivazione di questa varietà di grano antico divenne anacronistica a causa delle basse rese produttive. In quegli anni la tumminìa rischiò di scomparire per sempre. Oggi, a distanza di decenni, la Fastuchera nella persona di Nicola ,giovane agricoltore siciliano ,ne ha recuperato e autoriprodotto il seme con l’intento di ricavarne una farina di pregio che in passato veniva particolarmente apprezzata e ricercata dai pastai siciliani.
Per fare ciò il grano viene coltivato in maniera tradizionale, senza usare concimi chimici e diserbanti . Un prodotto adattissimo alla panificazione con cui viene fatto il famoso pane nero di Castelvetrano , chi ha avuto il piacere di assaggiarlo non scorderà mai il profumo ed il sapore di questo pane . In questo caso la farina è semintegrale in quanto viene solo tolta la crusca quindi il gusto è più delicato . Potete fare delle ottime pizze ,vi insegerò come con le vrie ricette che posteremo . Stupirete i vostri ospiti .