Lasagne di pasta fresca con Farina di Tumminìa Azienda Agricola Fastuchera

12/01/2015 - Ingredienti:
500 gr. Farina di Semolato Tumminìa Az. Agricola Fastuchera
200 gr. Di Farina Integrale di Tumminìa Az. Agricola Fastuchera
7 uova intere
Ragù di carne:
1 kg. Carne macinata
Olio Extra Vergine di oliva Biologico Adamo
1 cipolla
1 Passata di Pomodoro Masseria Dauna
Sale integrale Oro di Sicilia
Besciamella
1 litro di latte intero Az. Agricola Frascio
50 gr. Burro Az. Agricola Frascio
50 gr. Farina Bianca
Noce moscata
Sale
250 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato

Mettete a fontana sopra un piano di lavoro le farine, aggiungete le uova e impastate
fino ad ottenere una pasta liscia e consistente, avvolgetela con la pellicola e
metterla in frigorifero un ora a riposare.continua.....

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Per il ragù di carne: tritate finemente la cipolla e ponetela in una pentola con
olio extravergine di oliva, fate scaldare leggermente, aggiungete la carne macinata
e cuocete per 15 minuti mescolando di tanto in tanto, versate la passata di pomodoro
e continuare la cottura a fuoco basso per circa 2 ore.
Besciamella: mettete in pentola il burro, fatelo sciogliere lentamente, aggiungete
la farina, mischiate bene e versate il latte tutto in una volta, sale e noce moscata
grattugiata , cuocete fino ad ebollizione continuando a mescolare.
Dopo circa un ora togliete la pasta dal frigorifero, tiratela con la macchina o con
il matterello, formate delle strisce larghe circa 10 cm lunghe 30, e cuocetele per 2 minuti
in acqua bollente e salata, scolate.
Ora incominciate a fare gli strati in una teglia da forno imburrata, incominciate con lo
strato di pasta poi il ragù di carne la besciamella e infine abbondante parmigiano
grattugiato così fino ad esaurimento degli ingredienti, ultimo strato solo pasta .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
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