Tortelli di Zucca con Pasta Fresca Farina Tumminìa Az. Agricola Fastuchera

16/01/2015 - Impastare questa farina con le uova fresche è un trionfo di profumo, l'impasto risulta morbido, molto elastico la si lavora con facilità estrema sicuramente una ricetta da provare risultato eccellente
Ingredienti:
Per la pasta
500 gr. Farina di Semolato Tumminìa Az. Agricola Fastuchera 200 gr. Di Farina Integrale di Tumminìa Az. Agricola Fastuchera 7 uova
Ripieno
500 gr. di Zucca cotta al forno
200 gr. Mostarda Sperlari
150 gr. Amaretti del Chiostro
100 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi
Noce Moscata
Sale integrale di Trapoani Oro di Sicilia

Condimento
150 gr. burro Azienda Agricola Frascio
Salvia
Preparate il ripieno dei ravioli
Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi, togliete i semi, metterla in forno a 220 gradi sarà pronta quando, la polpa risulterà morbida e ben asciutta.
Passate la zucca con il passaverdure o con lo schiaccia patate, pestate gli amaretti con un bicchiere e tritate la mostarda finemente con la mezzaluna.continua...

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Ingredienti:
Per la pasta
500 gr. farina di Semolato Tumminìa Az. Agricola Fastuchera 200 gr. Di farina Integrale di Tumminìa Az. Agricola Fastuchera 7 uova
Ripieno
500 gr. di zucca cotta al forno
200 gr. mostarda Sperlari
150 gr. amaretti del Chiostro
100 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi
Noce Moscata
Sale integrale di Trapoani Oro di Sicilia

Condimento
150 gr. burro Azienda Agricola Frascio
Salvia
Preparate il ripieno dei ravioli
Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi, togliete i semi, metterla in forno a 220 gradi sarà pronta quando, la polpa risulterà morbida e ben asciutta.
Passate la zucca con il passa verdure o con lo schiaccia patate, pestate gli amaretti con un bicchiere e tritate la mostarda finemente con la mezzaluna.
Unire il tutto e mescolare bene, aggiungete la noce moscata, il parmigiano reggiano, salate e per ultimo unite l'uovo sempre mescolando per qualche minuto, mettete in frigorifero per qualche ora.( il ripieno potreste prepararlo anche la sera prima)
La pasta fresca
Mettete a fontana sopra un piano di lavoro le farine, aggiungete le uova e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e consistente, avvolgetela con la pellicola e metterla in frigorifero un ora a riposare.
Dopo circa un ora togliete la pasta dal frigorifero, tiratela con la macchina o con
il matterello, formate una striscia 8/10 centimetri riponetela infarinatela bene su un piano e mettete un cucchiaino di ripieno uno a distanza di 3 cm. dall'altro. Coprite con un altra striscia di pasta, con un bicchiere o un coppapasta incidete dei cerchi attorno al ripieno, staccateli e schiacciate il bordo tutto attorno con una forchetta infarinata.
Far bollire abbondante acqua salata, calate delicatamente i tortelli e rigirarli delicatamente, cuocete circa 8 minuti, scolateli molto bene servendovi di un mestolo forato.

Preparare a parte in un padellino, abbondante burro che farete imbiondire assieme ad una manciata di salvia .
Versare in una zuppiera i tortelli, il burro fuso, formaggio grana abbondante e rigirate delicatamente .
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