Gnocchi di Ricotta di Bufala - Caseificio Artigianale Esposito con Farina semintegrale di semolato di Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera

06/02/2015 - 500 g Ricotta di Bufala - Caseificio Artigianale Esposito
2 uova intere
120 g Parmigiano Reggiano Biologico scelto extra 20/24 mesi grattugiato fresco
280 g Farina semintegrale di semolato di Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera
Sale marino integrale fino Oro di Sicilia
Burro Azienda Agricola Frascio
salvia.

In una terrina mettere la ricotta e amalgamatela per circa 1 minuto con una forchetta, aggiungete le uova intere , il parmigiano grattugiato , la farina, e un pizzico di sale.continua...

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

In una terrina mettere la ricotta e amalgamatela per circa 1 minuto con una forchetta, aggiungete le uova intere , il parmigiano grattugiato , la farina, e un pizzico di sale.
Mescolate tutti gli ingredienti, trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata, impastate aggiungendo poca farina se necessaria , fino a quando l'impasto non si attaccherà più alle mani,
mettete in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo prendete un pezzo di impasto alla volta , formate un rotolo, tagliatene dei tocchetti.

Far bollire abbondante acqua salata, cuocere gli gnocchi di ricotta 2 minuti, appena verranno a galla, si scolano con la schiumarola e si passano in padella, dove è stato sciolto il burro e soffritta la salvia. Impiattate e aggiungete a piacere parmigiano grattugiato.

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