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MORTADELLA

Presentazione Mortadella

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Mortadella Bologna  affettata

Mortadella Bologna affettata

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Mortadella Bologna affettata - 100/110 gr.
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Mortadella con pistacchio

Mortadella con pistacchio

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Mortadella con pistacchio in conf. da 2,6/2,8 kg c.a.
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Mortadella Favola - Palmieri

Mortadella Favola - Palmieri

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Mortadella Favola - 5,5 Kg.
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Mortadella Favola - 12 Kg.
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Mortadella Igp con Pistacchi

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Mortadella Igp con pistacchi - 7,00/7,200 Kg
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Mortadella Palmieri con Pistacchi

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Mortadella Palmieri con Pistacchi - 7,00/7,200 Kg.
97.29 €

Post inerenti Mortadella

La Mortadella Favola - Palmieri è ormai entrata nelle eccellenze, ma soprattutto nei cuori, di tutti gli appassionati di affettati italiani come testimonia la presenza nella guida “Salumi d’Italia” 2019 redatta da l’Espresso (con il massimo punteggio di 5 spilli), ma quali sono le ragioni di questo successo? Palmieri, il produttore, si è differenziato introducendo una vera e propria novità in campo: infatti questa è la prima e sola mortadella ad essere insaccata nella cotenna a mano e cotta in forno a legna. Un passaggio tecnico che rende unico il prodotto, unito al perfetto equilibrio tra spezie, l’uso esclusivo di carne italiana e controllata, l’assenza di lattosio, polifosfati e glutine, rendendola così accessibile a più persone possibili.
Fotografia caricata da OIP
Per i veri amanti della mortadella da oggi Mortadella Favola - Palmieri sarà disponibile anche nel formato da 12kg. Questa specialità tipica all'interno del panorama affettati Italiani viene spesso sottovalutata, probabilmente poiché non deriva dalle parti più pregiate del maiale. Ma questo prodotto è un autentico emblema della tradizione popolare Emiliana, dove in passato le persone comuni, non potendo permettersi i tagli più costosi, inventarono questa particolare ricetta che rappresenta i veri sapori della sua terra d'origine e la sua gente: gustosa, avvolgente e sincera. Mortadella Favola è tra le più alte espressioni di questo salume italiano, dal momento che l'azienda seleziona attentamente le carni di maiale unicamente da allevamenti italiani certificati usando le parti grasse migliori. Viene cucita a mano e non pressata all'interno della cotenna, e non pressata in budelli artificiali o di plastica; in questo modo il prodotto appena cotto mantiene inalterati i suoi sapori e fragranze. La naturalezza di questa mortadella la rende un prodotto da consumare in poco tempo.
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La Mortadella è il salume Emiliano per eccellenza, dotato di un caratteristico e deciso sapore, solitamente realizzato con parti povere del maiale. A differenza della media Mortadella Favola - Palmieri è ricavata usando solo la spalla di maiali 100% Italiani, nutriti con mangimi naturali, selezionando carni provenienti da allevamenti interni ai circuiti DOP di Parma e San Daniele e senza glutine. Mortadella Favola è anche l'unica che viene insaccata e cotta in cotenna di maiale naturale, usando i forni a pietra ancora attivi dalla fondazione dell'azienda nel 1961. Personalmente crediamo che il miglior modo per gustare questo incredibile affettato sia uno ed uno solo: pane caldo Pane Biologico di tipo Pugliese cotto in forno a legna - "Forneria Astori", Mortadella Favola - Palmieri ed un tocco finale di Pesto di Pistacchi - Azienda Agricola Biologica Adamo.
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News riguardanti Mortadella



Mortadella Favola  la prima e unica Mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale.
Favola è la prima e unica mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale. A formare il suo impasto ci sono solo tagli selezionatissimi di suino, quelli più pregiati, che sanno dare un colore rosa naturale. Inoltre i lardelli di grasso provengono esclusivamente dalla gola, sia per la sua durezza sia per le caratteristiche che presenta al palato, più elevate rispetto ad un grasso proveniente da un altro taglio. Tra gli altri ingredienti è da segnalare il miele d’acacia, che contribuisce ad esaltare un sapore pieno. Un prodotto senza glutine e a basso contenuto di grassi, quindi digeribile e leggera, senza polifosfati e derivati del latte aggiunti, senza glutammato e NON OGM.

- 12/02/2018 -



Mortadella Bologna Igp - Salumificio Sfreddo
Per prepararla si impiegano le carni di maiale che non sono utilizzate per i tagli principali e il grasso della gola, che viene riscaldato, dopo essere stato tagliato a cubetti, quindi lavato e asciugato. Si macina il tutto e si condisce con sale e pepe lasciato intero. Una volta insaccata, in budello naturale o artificiale, la mortadella viene cotta in forno ad aria secca e poi raffreddata. La storia della nostra azienda si può ricondurre a più di cinquant'anni fa, quando Giorgio Sfreddo iniziò a lavorare in un salumicificio. A contatto con prosciutti e pancette trovò nuovi stimoli alla creatività che ancora lo anima. Incominciò questa avventura alla fine degli anni '60, in un locale di appena 60 mq. Fin dall' inizio le specialità si richiamavano alla tradizione mitteleuropea tanto cara a tutti i triestini.

- 11/10/2016 -



Favola La prima Mortadella insaccata e cotta nella Cotenna
Gli ingredienti ricercati e dal gusto speciale la rendono unica in tutto. Un prodotto senza glutine e a basso contenuto di grassi, digeribile e leggera, senza polifosfati e derivati del latte aggiunti, non OGM. L’impasto, ottenuto solo di tagli pregiati del suino. Fondamentale è la qualità dei lardini provenienti dal grasso di gola suino, il più duro, nobile e profumato che ci sia. Anche gli altri ingredienti, rappresentati da aromi naturali e dal miele, sono frutto di un efficiente controllo e della volontà di offrire un prodotto senza paragoni: mentre i primi conferiscono un profumo inconfondibile ed intenso, il miele contribuisce ad esaltare la rotondità e la pienezza del sapore.

- 03/02/2014 -

Domande su Mortadella

Sono un privato e mia consorte ,vi chiedo “La Mortadella Favola “ Esiste una mortadella di minore peso ? Grazie.
Domanda posta da: Figus Italo ( 27/04/2019)

Buongiorno,
vorrei sapere qual é il tempo di conservazione della mortadella?

grazie mille e buona giornata
Michela

Domanda posta da: Michela Borsella ( 14/05/2017)

Buongiorno,
vorrei sapere il prezzo della mortadella in quanto non appare sul vostro sito. Grazie mille e buona giornata.
Michela

Domanda posta da: Michela Borsella ( 14/05/2017)

Salve, io sto cercando mortadella e prosciutto entrambi biologici senza conservanti. So che ci sono aziende nel bolognese che fanno questo tipo di produzione tradizionale ma purtroppo non ricordo i nominativi. Grazie, cordiali saluti
Domanda posta da: patrimani ( 29/01/2017)

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