La Calabria, tra le regioni italiane che si affacciano sul mare, è forse quella che nella cultura gastronomica è più legata alla sua parte di entroterra. Sapori decisi, forti, tra cui spicca la ’nduja, specialità tipica calabrese se ce n’è una che trova il vertice del suo livello di natività nella 'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria, prodotta dal Consorzio Nero di Calabria, realtà nota tra le eccellenze gastronomiche. All’interno di quest’ultimo sono riuniti piccoli produttori che allevano allo stato brado e trasformano questa specie autoctona di maiale, parente stretto del più noto Patanegra Iberico, dotato straordinarie proprietà gustative ed organolettiche. La carne pregiata di questa varietà di suino conferisce morbidezza sia nel gusto che nella consistenza, oltre a contenere grassi polinsaturi omega 3 ed omega 6, che portano notoriamente benefici alla salute, in buona misura. Spezie e peperoncino sono bilanciati perfettamente, così aggiungono una gradevole nota piccante che esalta il sapore naturale del maiale nero senza coprirlo.