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CONSORZIO NERO DI CALABRIA

Presentazione Consorzio Nero di Calabria

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'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria

'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria

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La Calabria, tra le regioni italiane che si affacciano sul mare, è forse quella che nella cultura gastronomica è più legata alla sua parte di entroterra. Sapori decisi, forti, tra cui spicca la ’nduja, specialità tipica calabrese se ce n’è una che trova il vertice del suo livello di natività nella 'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria, prodotta dal Consorzio Nero di Calabria, realtà nota tra le eccellenze gastronomiche. All’interno di quest’ultimo sono riuniti piccoli produttori che allevano allo stato brado e trasformano questa specie autoctona di maiale, parente stretto del più noto Patanegra Iberico, dotato straordinarie proprietà gustative ed organolettiche. La carne pregiata di questa varietà di suino conferisce morbidezza sia nel gusto che nella consistenza, oltre a contenere grassi polinsaturi omega 3 ed omega 6, che portano notoriamente benefici alla salute, in buona misura. Spezie e peperoncino sono bilanciati perfettamente, così aggiungono una gradevole nota piccante che esalta il sapore naturale del maiale nero senza coprirlo.
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Siete curiosi di scoprire le specialità regionali da tutta l’Italia? Ci troverete questo week end da Venrdì 12 a Domenica 14 Ottobre presso Franciacorta in Bianco. Vi aspettiamo presso il nostro stand “Eccellenze D’Italia” potrete vedere, assaggiare, conoscere ed acquistare prodotti italiani di nicchia della tradizione gastronomica, provenienti da aziende e produttori artigianali di tutta la Penisola tra cui Pastificio dei Campi (Gragnano), Azienda Agricola Biologica Adamo (Alcamo, Trapani), Agrigenus Coop Agricola (Napoli), La Cinta di Guido (Chianni, Pisa), Azienda Agricola Marchesini (Brescia), Camilucci Franciacorta, Consorzio Nero di Calabria, #PastificioCaponi (Pisa) e tanti altri. Franciacorta in Bianco 2018
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La stracciatella è un formaggio fresco della tradizione Pugliese nato in origine dai residui della lavorazione della mozzarella, nel corso del tempo è diventata un'autentica specialità gastronomica grazie al suo sapore delicato ed alla cremosità. Stracciatella fiordilatte pugliese - Caseificio Voglia di Latte viene spedita esclusivamente ogni lunedì e mercoledì, prodotta la sera precedente dal caseificio Pugliese voglia di latte per garantirne la massima freschezza. È naturalmente ottima se mangiata al naturale o con degli affettati, ma è anche un alleato eclettico in cucina per le tue ricette. Ad esempio in uno spaghetto Pasta Bossolasco con sugo di Pomodori Ciliegino di Pachino ed un aggiunta di 'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria al fine di creare contrasto con la dolcezza della stracciatella, infine Olive verdi Siciliane Nocellara del Belice schiacciate condite - Az. Agricola Melia# denocciolate come guarnizione.
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E’ pensiero comune associare la nduja calabrese ad un gusto forte ed estremamente piccante: non c’è niente di più sbagliato. Se la nduja che avete provato in passato aveva una connotazione prettamente piccante è segno di bassa qualità, poiché la piccantezza deve essere bilanciata al fine di esaltare altri gusti, non sovrastarli. La 'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria è senza dubbio di livello irraggiungibile per le altre, le motivazioni sono principalmente due. La materia prima di partenza proviene dal maiale nero di calabria, specie autoctona ed allevata allo stato brado dalle straordinarie proprietà gustative ed organolettiche. Le carni di questa varietà di suino conferiscono una morbidezza sia nel gusto che nella consistenza, che non è possibile trovare in prodotti che derivano da carni di altri maiali. L’altra motivazione è nel perfetto bilanciamento di spezie e peperoncino, le quali conferiscono una gradevole nota piccante, esaltando così il sapore naturale del maiale nero senza coprirlo. Perfetta come antipasto su crostini, nel sugo di una pasta per dare una sferzata di gusto oppure su una pizza abbinata a del gorgonzola.
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Se vuoi realizzare una pizza davvero eccezionale servirà iniziare da veri prodotti Italiani di qualità. Per l'impasto prova Tummìnia Farina Integrale Biologica Molita a Pietra - Az. Agricola Fastuchera per dare un aroma unico (solo come aggiunta, poiché come farina principale non ha abbastanza forza per lievitare come pizza), la vera mozzarella di bufala Campana artigianale Mozzarella di Bufala Campana di Battipaglia tipo Aversana - Caseificio Esposito o la pugliese Nodini fiordilatte pugliesi - Caseificio Voglia di Latte. Non si può fare a meno dei Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus, un'eccellenza che è stata premiata come il miglior pomodoro San Marzano, ma anche dell'Origano Siciliano a Mazzetti - Az. Agr. Balducco Fulgatore Anche gli ingredienti per il condimento sono importanti, ecco a voi qualche suggerimento per le vostre pizze: -Pizza con Provola di Bufala Affumicata di Battipaglia - Caseificio Esposito, patate e Guanciale - La Cinta di Guido -Pizza con Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus, Mozzarella di Bufala Campana di Battipaglia tipo Aversana - Caseificio Esposito, a fine cottura Stracciatella fiordilatte pugliese - Caseificio Voglia di Latte e Prosciutto San Daniele DOP Dissossato da 1/2 - Il Camarin -Pizza con Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus, Mozzarella di Bufala Campana di Battipaglia tipo Aversana - Caseificio Esposito, Gorgonzola DOP ed 'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria.
Oggi vi presentiamo il pata negra Italiano: Il Prosciutto di suino nero di Calabria. Le somiglianze con il cugino Iberico sono molteplici, a partire dalla razza del maiale, infatti entrambe sono dotate di un manto nero, cioè un ibrido tra cinghiale selvatico e maiale. Ciò che differenzia il maiale nero di Calabria dagli altri è la crescita lenta dell'animale, questo porta ad una migliore maturazione della carne ma anche a migliori valori nutrizionali del prosciutto crudo poiché contengono acidi grasse omega 3 ed omega 6. Questi normalmente si trovano nei pesci o nelle alghe, la loro cui azione combinata nelle giuste dosi ha diversi effetti benefici per la salute tra cui l'aiuto nella prevenzione del colesterolo, diabete ed ipertensione. Questi maiali hanno un eccezionale capacità di adattarsi anche al terreno più ostile, questa è la ragione per cui ancora mangiano (principalmente ghiande, castagne e cereali) e vivono allo stato brado per la maggior parte del tempo. Il consorzio Nero di Calabria ha riunito diversi piccoli allevatori locali selezionati con lo scopo di dare la giusta visibilità e valorizzare un prodotto che ha mancato di promozione e formazione di un marchio nel passato, ma che è non vale meno di altre più famose carni di qualità. Uno dei prodotti di punta è il Prosciutto Crudo: stagionatura fino a 36 mesi, possiede tutte le caratteristiche olfattive e gustative che lo accomunano allo jamon iberico, con un grasso dolce e cremoso che si scioglie in modo incredibile in bocca. I prodotti del Nero di Calabria sono completamente artigiani, sfidando la richiesta di completa omologazione ed omogeneità dei sapori dei mercati globalizzati.
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News riguardanti Consorzio Nero di Calabria



Pizza con Gorgonzola e ‘Nduja di Suino Nero “Consorzio Nero di Calabria
Ingredienti : Pasta per la Pizza Passata di Pomodoro Biocolombini ing pizza Mozzarella Fiordilatte Campana Gorgonzola Dop ‘Nduja di Suino Nero “Consorzio Nero di Calabria” Stendete la pasta della pizza, il pomodoro che avrete condito con un filo d’olio e sale, la mozzarella fiordilatte campana a pezzetti, il gorgonzola Dop, e ‘Nduja di Suino Nero sbriciolata, mettete in forno preriscaldato a 240° 10 /15 minuti.

- 20/09/2013 -



Caserecce Etrusca Pastificio Caponi con Spaccatelle di Pomodoro Masseria Dauna 'Nduietta bianca Consorzio Nero di Calabria
Ingredienti -250 gr. Caserecce Pasta all'uovo Etrusca "Pastificio Caponi" -250 gr. Spaccatelle di Pomodoro "Masseria Dauna" -50 gr. 'Nduietta bianca "Consorzio Nero di Calabria" -15 Olive Taggiasche in Salamoia "Frantoio Marvaldi" -Sale integrale di Trapani -1 Spiccio di aglio -Olio Extravergine di Oliva Primo DOP Monti Iblei "Frantoio Cutrera" -Ricotta Salata Marzolina

- 27/05/2013 -



Caserecce Pastificio Eocene con Capuliato di Pomodoro Casa Morana e 'Nduja Consorzio Nero Di Calabria
Ingredienti per 4 persone -400 gr. Caserecce "Pastificio Eocene" -70 gr. Capuliato di Pomodoro "Casa Morana" -40 gr.'Nduja "Consorzio Nero Di Calabria" -Olio Extra Vergine di Olina 110 e Lode "Oleificio Gulino" -50 gr Caciocavallo Siciliano "Caseificio Poma Gioacchino"

- 21/03/2013 -



Spaghetti Masciarelli con Capuliato di Pomodoro Casa Morana e 'Nduja di Suino Nero Consorzio Nero di Calabria
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Spaghetti "Masciarelli" 100 gr. Capuliato di Pomodoro "Casa Morana" 50 gr 'Nduja di Suino Nero "Consorzio Nero di Calabria" Olio Extra Vergine di Oliva Gran Cru Cutrera - Cerasuola "Frantoio Cutrera" Pecorino Siciliano Dop grattugiato

- 16/01/2013 -



Busiata Eocene a Tavola con Pancetta di Suino Nero Consorzio Nero di Calabria
Ingredienti per 4 persone 400 gr Busiata "Eocene a Tavola" 150 gr Pancetta di Suino Nero " Consorzio Nero di Calabria" 15 Mandorle Tritate Olio Extra Vergine di Oliva Dop Terre D'Otranto 1 Spicchio di Aglio prezzemolo

- 05/01/2013 -



Spaghetti “Pastificio Martelli” con Capuliato di Pomodoro “Casa Morana” e Pancetta di suino nero “Consorzio Nero di Calabria”.
Ingredienti x 4 persone 400 gr Spaghetti“Pastificio Martelli” 80 gr Capuliato di Pomodoro “Casa Morana” 50 gr Pancetta di suino nero ”Consorzio Nero di Calabria”. 100 gr Passata di Pomodoro ”Masseria Dauna “ 2 spicchi di aglio Olio Extra Vergine di Oliva Gran Cru Nocellara “Frantoio Cutrera” Parmigiano Reggiano DOP “Consorzio Parmigiano Reggiano” sale

- 01/12/2012 -

Domande su Consorzio Nero di Calabria

Qualcuno di voi la ha provata? Com'è la Soppressata rossa dolce del Consorzio Nero di Calabria?


Domanda posta da: pier ( 08/11/2012)

Mi scuso per le due domande "consecutive" ma il prezzo di questo prosciutto, e il fatto che se ne compri almeno un chilo (diventa una specie di investimento) mi impongono di chiedervi che tipo di gusto posso attendermi (non vorrei che poi non mi piacesse) e che pregi speciali abbia (perché in effetti costa molto più caro degli altri prodotti del Consorzio Nero di Calabria che vendete).
Domanda posta da: Fabio ( 12/10/2012)

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