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Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

 FORUM
Salve quali sono i formaggi più adatti per fare la polenta taragna? Grazie

Domanda posta da: Giorgia
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Consorzio Fontina DOP
Fontina DOP
Fontina DOP - 500 gr. 11.80 €
Fontina DOP - 1 kg. 21.53 €
Fontina DOP - Forma 10 Kg. circa 191.48 €
La polenta taragna si contraddistingue per l'utilizzo di due tipi di farina ,quella di mais e quella di grano saraceno ,richiede una quantità magggiore di acqua rispetto alla versione classica ,perchè la farina saracena tende ad asciugare maggiormente . La varietà dei formaggi dipende dalla zona e dal gusto personale ,vanno di regola utilizzati formaggi a stagionatura media ,semigrassi . Il Casera e la Fontina per fare dei nomi . vino ideale ,senz'altro un rosso , lo Sfursat della Valtellina della cantina Negri
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )




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