Marchio: Principato di Lucedio

Formato : 1kg.

I Risi Classici
A Lucedio coltiviamo le più pregiate e selezionate varietà di riso: il Carnaroli, l’Arborio, il Vialone Nano, il Baldo ed il Sant’Andrea. Sono i risi della grande tradizione gastronomica italiana, conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo.
Riso di tipo japonica, gruppo “lungo A”: è la varietà più prestigiosa di riso italiano, largamente usata senza distinzioni regionali. Chicco di grandi dimensioni con una alta percentuale di amilosio che assicura una bassa collosità e ottima tenuta alla cottura: queste qualità ne fanno l’ingrediente ideale per risotti e insalate.

Risotto al radicchio rosso

Ingredienti per 4 persone: 250 g di Riso Carnaroli, 200 g di radicchio rosso, 50 g di midollo di bue, 50 g di porri, 30 g di burro, 40 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 1 litro di brodo, 50 g di olio extra vergine di oliva, 25 cl di birra.

Preparazione: fare un fondo per il risotto con metà dei porri in 20 g di olio; tostare il riso, bagnate con la birra, aggiungere il brodo e a metà cottura aggiungere il radicchio, che avrete stufato nel rimanente olio con porro e midollo di bue. A cottura ultimata, mantecare con burro e formaggio grattugiato.