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Sono sempre indecisa su quale varietà di riso utilizzare a seconda del piatto che devo fare ,mi da un po' di dritte ? e che differenza c'è tra una riseria e l'altra ,si capisce la differenza? Domanda posta da: Laura Categoria/Argomento
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Parto dal fondo ,nel dirle perchè utilizzare un riso di qualità : I prodotti del Principato di Lucedio sono rinomati nel mondo per la loro altissima qualità, frutto di un'esperienza che si perde nelle nebbie del tempo, e di un amore per le tradizioni che è possibile trovare ancora solo in Italia. L'Azienda Agricola Principato di Lucedio ha una storia lunga quasi nove secoli e occupa una superficie di cinquecento ettari all'interno di un Parco Regionale. L'intero processo di produzione a basso impatto ambientale e il confezionamento, senza conservanti in atmosfera modificata, garantiscono ai prodotti freschezza e qualità nutrizionali. Il riso si divide in 4 categorie : Riso comune con cui si fanno piatti semplici Minestre e ripeini a base di riso . Riso semifino ,con cui si preparano timballi o riso in bianco all'inglese l'ideale è il vialone nano . Riso Fino , utilizzato per le insalate di riso (anche se io mnon lo adotto), il Ribe è il più utilizzato. Riso Superfino , indicato per risotti raffinati , l'Arborio ed il Carnaroli ne sono la massima espressione. Una menziona a parte meritano le varietà di riso esotiche : Il basmati , ideale per le cotture a vapore. Il riso Rosso è un riso integrale molto saporito ottimo con i pomodorini o il capuliato di pomodoro ,olio e pecorino . Il riso Venere ,ricco in fibre ,ideale con i frutti di mare o le verdure . Un discorso a parte andrebbe fatto per l'abbinamento dei Vini ....,ma questa è un'altra storia. Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it ) |
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