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Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

 FORUM
Sono sempre indecisa su quale varietà di riso utilizzare a seconda del piatto che devo fare ,mi da un po' di dritte ? e che differenza c'è tra una riseria e l'altra ,si capisce la differenza?

Domanda posta da: Laura
Categoria/Argomento
Principato di Lucedio
Riso Carnaroli Principato di Lucedio
Riso Carnaroli - 1 Kg. 6.05 €
Parto dal fondo ,nel dirle perchè utilizzare un riso di qualità :
I prodotti del Principato di Lucedio sono rinomati nel mondo per la loro altissima qualità, frutto di un'esperienza che si perde nelle nebbie del tempo, e di un amore per le tradizioni che è possibile trovare ancora solo in Italia. L'Azienda Agricola Principato di Lucedio ha una storia lunga quasi nove secoli e occupa una superficie di cinquecento ettari all'interno di un Parco Regionale. L'intero processo di produzione a basso impatto ambientale e il confezionamento, senza conservanti in atmosfera modificata, garantiscono ai prodotti freschezza e qualità nutrizionali.
Il riso si divide in 4 categorie :
Riso comune con cui si fanno piatti semplici Minestre e ripeini a base di riso .
Riso semifino ,con cui si preparano timballi o riso in bianco all'inglese l'ideale è il vialone nano .
Riso Fino , utilizzato per le insalate di riso (anche se io mnon lo adotto), il Ribe è il più utilizzato.
Riso Superfino , indicato per risotti raffinati , l'Arborio ed il Carnaroli ne sono la massima espressione.
Una menziona a parte meritano le varietà di riso esotiche :
Il basmati , ideale per le cotture a vapore.
Il riso Rosso è un riso integrale molto saporito ottimo con i pomodorini o il capuliato di pomodoro ,olio e pecorino .
Il riso Venere ,ricco in fibre ,ideale con i frutti di mare o le verdure .
Un discorso a parte andrebbe fatto per l'abbinamento dei Vini ....,ma questa è un'altra storia.
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )




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