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Ricetta inviata da Daniela:RISOTTO CON ARANCIA, MENTA E MASCARPONE.




22/01/2013 - Ingredienti per 4 persone 400 gr. di riso Carnaroli azienda agricola Principato di lucedio 1 lt. di Brodo vegetale granulato BIO Well 1/2 cipolla olio extra vergine di oliva "Frantoio Franci" 1 bicchiere di vino Bianco 3 arance di Ribera 200 gr di mascarpone Zafferano in pistilli "Principato di Lucedio" Menta Burro

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo





Ingredienti per 4 persone
-400 gr. di riso carnaroli azienda agricola -Principato di Lucedio
-1 lt. di Brodo vegetale granulato BIO Well
-1/2 cipolla
-olio extra vergine di oliva "Frantoio Franci"
-1 bicchiere di vino Bianco
-3 arance di Ribera
-200 gr di mascarpone
-Zafferano in pistilli "Principato di Lucedio"
-Menta
-Burro

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare con un filo d'olio extra
vergine d'oliva Frantoio Franci Toscano
Aggiungete il riso fatelo tostare per un paio di minuti ,poi bagnatelo con
un bicchiere di vino bianco ,alzate la fiamma e fate sfumare.
Mettete a bagno in mezzo bicchiere di brodo i Pistilli di Zafferano
"Principato di Lucedio" (un terzo del contenuto del vasetto)
Cuocete a fuoco medio il riso aggiungendo brodo e succo d'arancia,
mescolando spesso per circa 15 minuti.
A fine cottura aggiungete lo zafferano.
A questo punto aggiungete il mascarpone, fate sciogliere un minuto spegnete
il fuoco e aggiungete alcune fettine di menta sminuzzate delicatamente.
Infine amalgamate con una noce di burro.
Lasciate riposare un paio di minuti , servite nel piatto guarnendolo con
fettine d'arancia e menta.

Vino consigliato: Vermentino DI GALLURA VIGNANGENA CAPICHERA


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