Ricetta inviata da Daniela: Risotto con asparagi , il caciocavallo e la burrata pugliese " Caseificio Olanda " .

05/03/2014 - Ingredienti per 4 persone :
400 gr. di Riso Carnaroli Principato di Lucedio
400 gr. di Asparagi freschi
1 lt di brodo granulare CLASSICO BIO senza glutammato Well
½ cipolla
Olio extra vergine di oliva siciliano Valli Trapanesi
1 bicchiere di vino bianco
250g di burrata pugliese " Caseificio Olanda "
Caciocavallo Pugliese " Caseificio Olanda "

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Portare ad ebollizione un litro di acqua con due cucchiai di brodo BIO Well . In una casseruola , mettere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Valli Trapanesi , la cipolla e gli ASPARAGI tagliati a pezzetti, fare soffriggere un poco e aggiungete qualche cucchiaio di brodo, cuocere 3/4 minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti . Versare il vino e farlo evaporare . Continuare la cottura , aggiungendo gradualmente il brodo e un po ' di zafferano, mescolando per circa 14 minuti. Aggiungere il caciocavallo pugliese a scaglie e lasciate riposare per un minuto il riso a fuoco spento e servire con la burrata tagliata a pezzetti .