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Riso al Radicchio Rosso




11/12/2012 - Ingredienti per 4 persone 250 g di riso Carnaroli "Principato di Lucedio" 200gr di radicchio rosso 50 gr di midollo di bue 50 gr di porri 30 gr di burro 40 gr Parmigiano Reggiano DOP 1 litro Brodo granulare CLASSICO BIO senza glutammato "Well" OLio Extra Vergine di oliva di Frantoio 1a Spremitura a freddo - Lago di Garda mosto "Arconatura" 25 cl di birra.

Articolo tratto da: http://www.principatodilucedio.it/ita/prodotti_dettaglio.php?idP=17

Ingredienti per 4 persone
-250 g di riso carnaroli "Principato di Lucedio"
-200gr di radicchio rosso
-50 gr di midollo di bue
-50 gr di porri
-30 gr di burro
-40 gr Parmigiano Reggiano DOP
- 1 litro Brodo granulare CLASSICO BIO senza --- glutammato "Well"
- olio Extra Vergine di oliva di Frantoio 1 Spremitura a freddo - Lago di Garda mosto " Arconatura"
-25 cl di birra.
Fare un fondo per il risotto con metà dei porri in 20 g di olio; tostare il riso, bagnate con la birra, aggiungere il brodo e a metà cottura aggiungere il radicchio, che avrete stufato nel rimanente olio con porro e midollo di bue. A cottura ultimata, mantecare con burro e formaggio grattugiato.

Vino consigliato Barbaresco PROD. RIS. OVELLO 2005


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