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Home - News - Prodotti Biologici - Senza Glutine o Lattosio
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FORMAGGI PIEMONTESI

Presentazione formaggi piemontesi

Prodotti collegati a formaggi piemontesi


Beppino Ocelli Formaggio Losa Semistagionato di Vacca e Capra

Beppino Ocelli Formaggio Losa Semistagionato di Vacca e Capra

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Formaggio Losa Semistagionato di Vacca e Capra - 2.500 Kg.
74.00 €

Brunet ( pura capra ) - Caseificio Alta Langa

Brunet ( pura capra ) - Caseificio Alta Langa

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Brunet ( pura capra ) - 300 gr.
8.20 €

Castelmagno di alpeggio DOP - Caseificio La Bruna

Castelmagno di alpeggio DOP - Caseificio La Bruna

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Castelmagno d'alpeggio DOP - 500 gr.
19.50 €
Castelmagno d'alpeggio DOP - 1 kg.
36.00 €
Castelmagno d'alpeggio DOP -Forma 6 Kg. circa
195.00 €

Castelmagno di Montagna o invernale DOP - La Bruna

Castelmagno di Montagna o invernale DOP - La Bruna

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Castelmagno di Montagna ( invernale ) DOP - 500 gr.
16.00 €
Castelmagno di Montagna ( invernale ) DOP - 1 kg.
28.00 €
Castelmagno di Montagna ( invernale ) DOP - forma intera 6.500 gr.
150.00 €

Formaggio Bra DOP Duro d'Alpeggio

Formaggio Bra DOP Duro d'Alpeggio

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Bra DOP Duro d'Alpeggio - 500 gr.
13.00 €
Bra DOP Duro d'Alpeggio - 1 kg.
23.50 €

Formaggio Raschera DOP - La Bruna

Formaggio Raschera DOP - La Bruna

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Raschera DOP - 500 Gr.
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Raschera DOP -1 kg.
24.00 €

La Quadra - Caseificio La Bruna

La Quadra - Caseificio La Bruna

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La Quadra - 500 gr,
8.00 €
La Quadra - 1 Kg.
14.00 €

La Tonda al tartufo - La Bruna

La Tonda al tartufo - La Bruna

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La Tonda al tartufo - 500 gr.
12.50 €
La Tonda al tartufo - 1 Kg.
23.00 €

Monterosso al tartufo - La Bruna

Monterosso al tartufo - La Bruna

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Monterosso al tartufo - 500 gr.
16.00 €
Monterosso al tartufo - 1 kg.
28.00 €

Robiola Ocelli

Robiola Ocelli

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Robiola Ocelli - 280 Gr.
11.90 €

Toma Piemontese DOP

Toma Piemontese DOP

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Toma Piemontese DOP - 500 gr.
9.50 €
Toma Piemontese DOP - 1 kg.
17.00 €

Post inerenti formaggi piemontesi

Vi invitiamo ad assaggiare il Castelmagno d’alpeggio uno tra i più apprezzati formaggi piemontesi
Fotografia caricata da OIP
OIP
22/02/2017 00:17:25

News riguardanti formaggi piemontesi

Il Castelmagno: Rè dei formaggi piemontesi

Il Castelmagno: Rè dei formaggi piemontesi
La produzione artigianale del Castelmagno un formaggio di latte vaccino con minime aggiunte di latte ovino o caprino (da un minimo di 5% a un massimo del 20%). Il latte delle proprie vacche in alpeggio secondo la tecnica antica. Le malghe sono situate a quote superiori ai 1600 metri: qui, la grande varietà e fragranza delle erbe e dei fiori, arricchita dalle graminacee, in particolare poa e festuca, conferisce al Castelmagno caratteristiche organolettiche di eccellenza. La tecnica di caseificazione del Castelmagno, uno tra i più rinomati formaggi piemontesi ,prevede la rottura della cagliata in grumi grandi quanto un chicco di mais o al più una nocciola. La massa ottenuta si lascia sgrondare per 24 ore in un telo (la risola) che viene annodato a formare un fagotto e appeso. Dopo circa un giorno si effettua un’altra rottura in cubetti. La massa, raccolta nuovamente, rimane ad acidificare per tre, quattro giorni sotto siero prima di essere triturata e rimpastata con aggiunta di sale e poi pressata per un giorno nelle forme. Successivamente il Castelmagno è posto a stagionare in ambiente naturale almeno per 120 giorni. La pasta è di colore avorio e morbida: dopo la maturazione acquista più compattezza e un colore più scuro, a volte con sfumature blu-verdastre dovute allo sviluppo delle muffe penicillium , responsabili dell’erborinatura.

ARTICOLO- 10/04/2017 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

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