Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Che differenza c'è tra il burtro normale che acquisto al supermercato e questo burro ,...che dite essere artigianale . Credo che le differenze nel burro siano impercettibili

Domanda posta da: Ludovica
Categoria/Argomento

Azienda Agricola Frascio
Burro - Az. Agricola Frascio

Se l'affermazione che ci sono poche differenze tra un burro industriale e uno artigianale ,la sentisse un grande cuoco francese che ha fatto la storia della ristorazione in Italia grande utilizzatore di burro nella sua cucina rabbrividerebbe . Ho avuto occasione un paio di mesi fà di parlare con un maestro affinatore di formaggi e la prima cosa che mi ha detto è stata :
"Sai cosa ci vuole per fare un buon formaggio ,ci vuole un buon latte" ed ha proseguito spiegandomi che oggi i formaggi non possono avere la qualità che avevano una volta perchè partono da una materia prima non di eccellenza ,solo pochi formaggi vengono prodotti con latte di qualità ,
Nel caso dei prodotti dell'Azienda Agricola Frascio la qualità è assoluta ,le Vacche Pezzate Rosse dell'azienda vengono alimentate solo con il foraggio dei propri campi ,quindi ogni suo prodotto poi trasformato artigianalmente ,ha la qualità del suo latte .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )

Tonno Rosso Siciliano

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