Isole e Olena è sicuramente uno dei migliori esempi di come si possano produrre grandissimi vini in Toscana. Paolo De Marchi ne prese il comando nei primi anni ottanta. A 400 metri, ai margini del Chianti, la qualità non si inventa e bisogna lavorare duro per avere uve sane e mature. La tradizione chiantigiana è un caposaldo irrinunciabile: il Vin Santo, il Chianti Classico, ed il Cepparello, un Sangiovese in purezza dalla grandissima personalità. Tuttavia, accanto alla produzione tradizionale toscana, l’infaticabile Paolo De Marchi, segue una linea di vini innovativi, un Syrah, un Cabernet Sauvignon, ed uno Chardonnay, tutti raggruppati sotto il nome di Collezione De Marchi.