Oggi è la data in cui cade il World Pasta Day, una giornata speciale per tutti gli amanti del cibo Made in Italy, ma soprattutto per i nostri fornitori di pasta come Pastificio dei Campi, Pastificio Caponi, Pasta Bossolasco, Pasta Mancini, Pasta Benedetto Cavalieri, La Campofilone, Adamo Bio, Azienda Agricola La Fastuchera e tanti altri. Quello che li accomuna sono la selezione di materie prime di qualità, il mantenimento di processi artigianali e la cura dei dettagli. Possono essere scelte meno remunerative, che implicano molto lavoro extra, ma sono ciò che ci consente di gustare prodotti di così alto livello. In questo giorno i nostri auguri e complimenti vanno a questi pastifici artigianali, autentici ambasciatori del gusto e della cultura italiana.

Pasta Mancini viene preparata con le materie prime, le cure ed i tempi dei migliori impasti fatti in casa. Il Pastificio Agricolo Mancini infatti seleziona, coltiva e trasforma le varietà di grano più adatte alla realizzazione di una pasta italiana, buona e sana al 100%. A garanzia della totale sincerità e trasparenza dell’azienda è sono la certificazione di Buona Pratica Agricola, disciplinare per una gestione eco-compatibile delle attività agricole definito dal decreto Ministeriale del 19 Aprile 1999 come “l’insieme dei metodi colturali che un agricoltore diligente impiegherebbe nella regione interessata”. Oltre a formati tradizionali come spaghetti Mancini, bucatini Mancini, penne Mancini e tanti altri, Mancini ne propone anche altri personali come i Tuffoli Mancini, pasta tipica marchigiana (come l’azienda stessa), versatile di media grandezza e perfetto nell’assorbimento dei condimenti.

La riscoperta dei grani antichi non poteva che coinvolgere anche Pasta Mancini, pastificio agricolo, quindi con una struttura predisposta a questo tipo di evoluzione. Mancini ha intrapreso questa strada con il grano Turanico proveniente da agricoltura BIO certificata, specie originaria della regione del Khorasan (Nord-est dell'Iran) e presente anche in Italia, ma dimenticata in tempi moderni. Dal 2013 il pastificio Mancini, ha iniziato una ricerca allo scopo di declinare al meglio la ricchezza di questi grani riscoperti in una pasta dalla forte connotazione personale Trafilatura in bronzo ed essiccazione lenta a temperature inferiori a 44°C, impiegando per la pasta corta circa venti ore e per la pasta lunga quaranta. Il risultato che si ottiene è una pasta dal colore leggermente scuro, che ricorda la terra, dotata di uno spiccato odore di grano. Disponibile nei formati SPAGHETTI DI GRANI TURANICI BIO - Pasta Mancini, PENNE LISCE DI GRANI TURANICI BIO - Pasta Mancini, SEDANI 20 RIGHE DI GRANI TURANICI BIO - Pasta Mancini.