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Tonno Rosso Siciliano

Presentazione Nero dei Nebrodi

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Il Maiale Nero dei Nebrodi è un razza autoctona siciliana da sempre votata ad un allevamento allo stato brado, nonché presidio Slow Food, con alimentazione autonoma senza quasi mai il bisogno di un’integrazione alimentare da parte dell’allevatore. Fino a pochi anni fa si trattava una specie in progressivo calo a favore di capi di suini più comuni, facili da allevare ed una resa quantitativa maggiore, sono oggi invece in aumento, allevatori, produttori e trasformatori di Nero dei Nebrodi. Il Prosciutto di Suino Nero dei Nebrodi in foto è un ottimo esempio di prodotto di norcineria tradizionale, realizzato da Ponte due Archi, prodotto di altissima qualità dotato di sapore intenso e grasso particolarmente avvolgente e dal gusto delicato.
Fotografia caricata da OIP
Il suino nero dei Nebrodi è una razza Siciliana autoctona, molto vicina ai cinghiali sia nell’aspetto che nei comportamenti. Per questo motivo sono allevati allo stato brado all’interno del parco naturale dei monti nebrodi, a trattarli sono alcuni piccoli allevatori, i quali sono spesso anche i trasformatori. La carne di suino nero dei Nebrodi, rispetto a quella dei comuni maiali, risulta avere un gusto decisamente più intenso ed anche una miglior predisposizione alla lunga stagionatura. L’approvvigionamento di salumi di suino nero dei Nebrodi risulta non facile, dal momento che i prodotti vedono spesso venduti all’interno del mercato locale. All’interno del nostro e-commerce potrete trovare le specialità di Nebrodicarni, piccolo allevatore e trasformatore del consorzio che realizza salumi di nero dei Nebrodi puri come Prosciutto di suino nero dei Nebrodi, Capocollo di suino nero dei Nebrodi, Salame di suino nero dei Nebrodi e molti altri.
Fotografia caricata da OIP

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