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Le Sarde e le Acciughe di Agostino Recca




04/09/2017 - È la storia di un’azienda che da quattro generazioni produce acciughe e sarde salate. L’azienda si trova a Sciacca nella zona industriale di Santa Maria con uno stabilimento di oltre 3.000 metri quadri. Sono circa quindici i dipendenti stagionali che ogni giorno lavorano e trasformano il pesce azzurro. Lavorano il pesce, lo stesso giorno della cattura, garantendo un prodotto dalle caratteristiche uniche e dal colore rosato. In azienda si lavora con acciughe di provenienza nazionale della specie “engraulis” e “engraulis encrasicolus” normalmente pescate al largo di Sciacca. Il pesce appena preso, la notte stessa, giunge presso lo stabilimento e viene immediatamente lavorato e trasformato.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it


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