Azienda Agricola La Fastuchera:

22/10/2013 - La tumminìa, materia prima della nostra pasta, è una varietà autoctona siciliana di grano duro fra le più antiche d’Italia. Il suo seme racconta la lunga vicenda del grano nell’Isola, il tempo dell’aratro e della falce, una selezione millenaria effettuata da generazioni di contadini.
Il grano viene coltivato in maniera tradizionale, senza usare concimi chimici e diserbanti, e, una volta raccolto, viene molito a pietra in un mulino certificato biologico. continua.....

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

La trasformazione della nostre semole avviene poi in un piccolo laboratorio artigianale, adoperando trafile in bronzo e lasciando essiccare a basse temperature (36°) quella che sarà poi la nostra tanto attesa pasta di tumminìa: un prodotto di alta qualità, privo di modificazioni genetiche e di elevato valore nutrizionale.

La Fastuchera,è una giovane azienda agricola siciliana attualmente in fase di conversione all’agricoltura biologica, investele le proprie energie nella direzione di un’agricoltura ecosostenibile, rispettosa dell’ambiente e della biodiversità.

Fusilli Integrali di Tumminìa Fastuchera