Cime di Rapa prodotto tipico pugliesie

17/10/2016 - Le cime di rapa sono un ortaggio caratteristico di alcune zone dell’Italia, in particolare della Puglia.
Delle cime di rapa si possono consumare sia le foglie e che l’infiorescenza custodita all’interno dell’ortaggio. Queste verdure non sono solo buone, ma anche sane. Contengono infatti calcio, fosforo, ferro e vitamina A, C e B2, che la rendono un disintossicante naturale per depurare l’organismo e liberarlo dalle tossine.



Le cime di rapa sono protagoniste di molte ricette, prima su tutte quella delle Orecchiette con Cima di Rapa, piatto tradizionale del Sud Italia, ma gustato in tutta la Penisola.

Ricetta Oriecchiette con le Cime di Rapa

500 g di Cime di Rapa
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 filetto di acciughe sott'olio
Peperoncino
Sale
250g di pasta tipo orecchiette
Pepe nero

Pulire le cime di rapa selezionando i fiori e le foglie più tenere.
In una capace padella mettere l'olio, l'aglio spellato e l'acciuga . Accendere il fuoco e far dolcemente dorare l'aglio e l'acciuga. Spegnere ed unire il peperoncino spezzettato.
Fate bollire l'acqua per la pasta, salate buttare le orecchiette , scolatele al dente.
A 5 minuti dalla fine della cottura buttare nella pentola assieme alla pasta anche le foglie e a 2 minuti dalla fine della cottura anche i fiori.
Poco prima di scolare aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi scolare la pasta.
Accendere il fuoco sotto la padella con aglio, olio e peperoncino e mettervi la pasta.
Saltare la pasta a fiamma alta nella padella del condimento per un paio di minuti, girando di frequente.
Impiattate e aggiungete pepe nero macinato.

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