Forno Astori ricerca e recupero di antiche varietà di grani da Agricoltura Biologica

10/09/2017 - Tutti i grani lavorati sono coltivati con metodo biologico e la macinazione avviene per le farine bianche attraverso numerosi passaggi nei laminatoi per le farine integrali tramite macine di pietra naturale a lenta rotazione.

Presso il Forno la produzione avviene esclusivamente con l'aggiunta di pasta madre alla farina, il primo impasto avviene tramite macchinari a rotazione lenta e poi le pagnotte vengono lavorate manualmente e lasciate lievitare su assi di legno.
Dopo la cottura nel forno a legna, i pani vengono fatti raffreddare in ceste di vimini.
Oltre ad un ricco assortimento di diversi tipi di pane di grano tenero integrale e bianco, di grano duro, di farro, di segale, di kamut ed ai 5 cereali, il Forno produce un buon assortimento di grissini, biscotti, fette biscottate, taralli tutto con materie prime biologiche.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it