La Pasta di Grani Antichi Come Scelta di Consumo Consapevole

27/04/2021 - I grani antichi , abbandonati negli ultimi decenni, stanno tornando al centro delle abitudini alimentari e produttive di un numero sempre maggiore di persone.
Tra le più annoverate si trova la Tumminia o Timilia, varietà dalla resa più bassa, che grazie a questa caratteristica cresce in armonia con il terreno arricchendolo e non impoverendolo come accade con agricolture intensive di varietà con resa decisamente più alta.
I benefici di questa pasta non si limitano a livello produttivo, ma riguardano soprattutto il lato nutrizionale.
In primis la grande digeribilità data dalla scarsa presenza di acqua nelle sue farine, con un basso indice di glutine, la rende adatta anche a chi ha intolleranze leggere al glutine, ed il suo sapore particolarmente tostato e con note che ricordano il malto la rende appetitosa e adatta a diverse ricette.
All’interno del nostro catalogo è possibile trovare la pasta di Tumminia di due diversi produttori siciliani: Adamo Bio e l’Azienda Agricola Fastuchera, entrambe pasta certificate Biologiche, con produzioni limitate ma qualità decisamente alta.

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La Pasta di Grani Antichi Come Scelta di Consumo Consapevole