Agrimò: La Pasta Pugliese Artigianale dal Campo alla Tavola

16/03/2026 - I campi, sono l’inizio e tutt’ora il fulcro dell’attività di Agrimò, Pastificio Pugliese artigianale giovane a livello commerciale, ma con esperienza di anni nella coltivazione del grano duro.

La cura della materia prima nasce dal contatto diretto con i 32 ettari di terra dell’azienda agricola, consentendo il controllo della filiera nella sua totalità.

La coltivazione delle varietà di cereali locali è il perfetto esempio di valorizzazione del territorio, vengono seguite inoltre rotazioni con altre colture in modo da nutrire il terreno e salvaguardare la biodiversità locale.

È naturalmente escluso l’uso di qualsiasi fertilizzante o concime chimico, come provano le analisi di laboratorio svolte in continuità.

Nella produzione della pasta l’essiccazione è uno dei processi chiave, per questo Agrimò adotta un’essiccazione particolarmente lenta e delicata sotto i 40°, così da ottenere un prodotto perfettamente integro e dalla consistenza porosa.

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Agrimò: La Pasta Pugliese Artigianale dal Campo alla Tavola