Pesce Spada Affumicato : un prodotto dal gusto eccezionale.
08/07/2016
- Il pesce spada pescato di giusta taglia, viene privato della pelle, disossato selezionato e salato manualmente. I tranci poi vengono lavorati con attenzione fino al momento della delicata fase di affumicatura realizzata in locali creati per consentire un lento e graduale trattamento durante il quale mantenendo controllato il clima si introduce la giusta quantità di fumo.
Il Pesce spada affumicato risulta equilibrato, ben affettabile, dolce e delicatamente affumicato.
Carpaccio di pesce spada affumicato
Distribuire il pesce spada in un piatto. Conditelo con olio extravergine di oliva, qualche goccia di succo di limone e una macinata di pepe.
Servire accompagnando con qualche fetta di pane leggermente abbrustolito.
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