Prosciutto San Daniele DOP a Tranci- Il Camarin

20/07/2016 - Il prosciutto crudo San Daniele disossato è semplicemente il prosciutto in osso che noi vediamo appeso. Nessuna ulteriore lavorazione viene applicata (niente cotture, aromatizzazioni, affumicature ecc...), semplicemente si sfila meccanicamente l'osso (disossatura), si pressa la polpa che resta in uno stampo affinchè le cavità interne si chiudano e il tutto si ricompatti, e infine lo si taglia in tranci sottovuoto per bloccare i fenomeni ossidativi che nel crudo in osso, protetto da stucco e cotenna, non hanno luogo

Ecco spiegata la ragione per cui i tranci si possono trasportare anche a temperatura ambiente senza timore che deperiscano! E’ sufficiente raffreddarli bene prima di affettarli in modo che la fetta risulti sottile e uniforme. Il raffreddamento è ancora più necessario in caso di taglio a coltello. I tranci se conservati sottovuoto al buio e al fresco durano anche due anni.

Articolo tratto da: redazione soloprodottiitaliani.it

Prosciutto Artigianale a Tranci- Il Camarin

Prosciutto Artigianale Camarin Disossato Trancio da 1,60 / 1,70 Kg.

66.84 €

Data

Prosciutto San Daniele DOP a Tranci- Il Camarin