Cavolfiore: una verdura, tante proprietà benefiche
04/10/2016
- Il cavolfiore bianco è una verdura tipicamente invernale ed è una delle varietà più comuni di cavolo.
La sua forma è tondeggiante, di colore bianco ed è caratterizzata dalla tipica infiorescenza compatta, di peso variabile tra 1 e 1,5 chilogrammi.
Ricco di sali minerali ed anche di vitamina A e vitamina C, potassio, calcio, fosforo e ferro, il cavolfiore bianco esercita una benefica azione sulla salute.
Si consuma come contorno, lessato e condito con olio e aceto (o limone), conservato sottaceto, gratinato con la besciamella , fritto con la pastella, come condimento per la pasta o nelle minestre. Quando è particolarmente tenero e fresco, il cavolfiore è ottimo anche crudo: tagliato a fettine molto sottili e unito ad altre verdure in insalata. Crudo è anche più digeribile e salutare, perché conserva inalterate tutte le sue sostanze benefiche.
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