Panettone con lievito madre cotto a Legna "Forno Astori" classico Mandorlato e con Farina di Farro e cioccolato

22/11/2016 - La materia prima (farine) viene acquistata da molini che si forniscono dai produttori.
I grani lavorati sono coltivati con metodo biologico e la macinazione avviene per le farine bianche attraverso numerosi passaggi nei laminatoi e per le farine integrali tramite macine di pietra naturale a lenta rotazione.

Il Panificio Astori , produce dal 1992 esclusivamente con pasta madre, aggiunta alla farina, il primo impasto avviene tramite macchinari a rotazione lenta, le pagnotte vengono lavorate manualmente e lasciate lievitare su assi di legno. Dopo la cottura nel forno a legna, i pani sono fatti raffreddare in ceste di vimini.
Analoghi passaggi si hanno per gli altri prodotti da forno.

Oltre ad un ricco assortimento di diversi tipi di pane ,di grano tenero integrale e bianco, di grano duro, di farro, di segale, di kamut ed ai 5 cereali, producono un buon assortimento di biscotti, sia in versione tradizionale (con zucchero di canna, burro ed uova) che senza zucchero (con succo di mela ed olio extravergine di oliva), oltre che di fette biscottate e taralli (sia i classici salati, che dolci alla cannella).
Il Forno Astori produce per le feste di Natale il panettone con lievito madre in due varianti classico Mandorlato e con Farina di Farro e cioccolato

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

PANETTONE BIOLOGICO ARTIGIANALE MANDORLATO (COTTO A LEGNA) - Forno Astori

Esaurito

PANETTONE BIOLOGICO DI FARRO AL CIOCCOLATO (COTTO A LEGNA) - Forno Astori

Esaurito

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Panettone con lievito madre cotto a Legna "Forno Astori" classico Mandorlato e con Farina di Farro e cioccolato