Formaggio pecorino il “Dolce di Cardo” da agricoltura eco-sostenibile con caglio ottenuto dal cardo selvatico

07/10/2018 - Da un antica ricetta e innovative modalità di produzione nasce il “Dolce di Cardo” ,
formaggio pecorino, di consistenza morbida, sapore dolce e delicato, colore bianco/giallo
paglierino a seconda della stagionatura, coagulato con caglio ottenuto dal cardo selvatico, che
viene utilizzato anche come alimento per gli ovini, insieme a essenze della macchia
mediterranea, foraggi polifiti e granella di produzione propria .
“Dolce di Cardo” è veramente un prodotto di nicchia da agricoltura eco-sostenibile, in cui i
principi attivi del cardo (epatoprotettrice, proteolitica e antiossidante), l'utilizzo di fermenti lattici vivi che metabolizzano il lattosio, in modo parziale o totale a seconda della
stagionatura, e un basso tenore di sodio, sono peculiarità che rendono questo alimento
gustoso, digeribile, nutriente e rigenerante, adatto a tutte le fascie età .

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo - stagionato oltre 12 mesi da Grattugia - Azienda Agricola Mureddu Aru

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Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 3 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru

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Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 6 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru

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Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 9 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru

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Tonno Rosso Siciliano

Data

Formaggio pecorino il “Dolce di Cardo” da agricoltura eco-sostenibile con caglio ottenuto dal cardo selvatico