L’Olio di Terraliva: Territorio ed Attenzione

07/02/2024 - L’Olio di Terraliva: Territorio ed Attenzione

Cura, precisione e dedizione sono le prime parole che ci sono saltate in mente vedendo le bottiglie dell’Olio Terraliva, tutti concetti che si riflettono poi al gusto: un prodotto davvero di altissimo livello.
Ne sono testimoni i riconoscimenti in campo nazionale ed internazionale ormai difficili da contare, che arrivano dai più prestigiosi concorsi del settore come i 97 punti Flos Olei 2024 , le 5 gocce Bibenda 2023 e le Tre Foglie + Premio Speciale La Stella da Gambero Rosso nel 2023.

I risultati raggiunti sono la conseguenza di un mix tra le peculiarità del territorio e la maestria nel lavoro, dettato dalla direzione competente e piena di passione dalla famiglia Cavarra.
Gli uliveti sono situati a 700 metri di altezza nella provincia di Siracusa, su suoli vulcanici in una zona dotata di grande escursione termica. Quest’ultima caratteristica, così come accade nel vino, consente ai prodotti che derivano dall’ambiente circostante (in questo caso l’olio), di dare vita ad uno spettro aromatico più ampio e complesso.

All’assaggio l’olio arriva ben presente, carico nei sentori, con un gusto che ha un lato piacevolmente piccante ed amarognolo, ma che lascia spazio anche alle note più varietali come da caratteristica di ogni buon olio siciliano.
Le cultivar disponibili da noi sono Tonda Iblea e Nocellara Etnea, con la prima che ha un’intensità leggermente maggiore.

Nell’Olio Tonda Iblea il primo sapore che arriva è quello di pomodoro , accompagnato dalla mandorla selvatica e come anticipato una piacevole consistenza amara e piccante
L’Olio di Nocellara Etnea ha un tocco invece più erbaceo.
Un prodotto che quindi ha grande versatilità, adatto sia ai piatti strutturati che ai più delicati, davvero ottimo anche sulla pizza.

L’azienda inoltre lavora in modo sostenibile certificato, con l’olio Cherubino che è un Presidio Slow Food da ormai diversi anni.