LA PIU' CLASSICA E FAMOSA RICOTTA SALATA SICILIANA

04/05/2014 - Si tratta di una lavorazione artigianale.
La ricotta salata segue il procedimento di produzione della ricotta tradizionale.
La ricotta fresca viene dapprima lasciata a sgrondare abbondantemente, e poi ricoperta a mano in superficie con uno strato di sale marino grosso. Dopo una stagionatura che va da un minimo di 10 giorni fino a un massimo di 30 giorni.
Viene poi pulita dal sale e infornata a 200° fino a quando la superficie diventa dorata da ambedue le parti ora la ricotta salata è pronta per il consumo.
Il sapore della Ricotta Salata è dato dalla perfetta unione del gusto della ricotta con il sale. Nessuno dei due gusti, si fa sentire di più dell'altro. La freschezza della ricotta resta intatta.
La ricotta salata viene grattugiata sulla pasta e su altre preparazioni culinarie. E' un valido sostituto al formaggio da grattugiare e può sostituirlo in diverse preparazioni particolari.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

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LA PIU' CLASSICA E FAMOSA RICOTTA SALATA SICILIANA