La Lenticchia Verde di Villalba

05/01/2015 - La lenticchia di Villalba si caratterizza per un elevato contenuto di ferro e proteine, unito a fosforo e potassio.
La coltivazione, a semina la raccolta si esegue manualmente a metà giugno, le piante sono raggruppate in piccoli fasci e lasciate essiccare all’aria aperta per 5-8 giorni fino alla separazione del seme.
Il suo particolare gusto si esalta nelle zuppe ed è anche un ottimo contorno nei piatti di carne. Il Ministero delle Politiche Agricole nel 2004 ha compreso la lenticchia di Villalba nell'elenco dei prodotti tipici tradizionali e nel 2012, è diventata un Presidio Slow Food.

Articolo tratto da: redazione soloprodottiitaliani.it

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La Lenticchia Verde di Villalba