30/03/2015
- L’Asiago Stagionato è un formaggio dal gusto saporito e personalità decisa. E'un prodotto molto apprezzato per la grande personalità che lo differenzia da qualsiasi altro formaggio stagionato.
È compatto, morbido nella struttura. Proseguendo nella stagionatura si consolida.
Il suo profumo ricorda la pasta di pane o di pizza, le mandorle e le nocciole secche.
Il latte usato per la produzione dell’Asiago Stagionato è latte bovino, scremato parzialmente mediante affioramento. La coagulazione si ottiene con l’addizione di un enzima di origine bovina, il caglio, alla temperatura di circa 35°C.
Può contribuire al 50% del fabbisogno proteico giornaliero.
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