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Valtellina Casera DOP




31/05/2016 - ITALIA SLOW TOUR - In collaborazione con Italia Slow Tour, pubblichiamo il primo video Il Valtellina Casera si ottiene dal latte prodotto negli allevamenti della provincia di Sondrio che viene lavorato nei caseifici dislocati sul territorio. La stagionatura avviene nelle tradizionali 'casere' o in adeguate strutture. Le origini risalgono al 1500 quando più allevatori univano il loro latte per effettuare una lavorazione collettiva nelle latterie turnarie e sociali, mettendo in atto una forma di risparmio e di condivisione dei momenti di vita. Viene prodotto per l'intero arco dell'anno.

Articolo tratto da: ITALIA SLOW TOUR - Valtellina Casera


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