SPAGHETTI ALLA CHITARRA PASTIFICIO MANCINI

19/07/2016 - Prendono il loro nome curioso dallo speciale attrezzo chiamato chitarra con cui sono prodotti.
Tipico del centro Italia (Marche e Abruzzo),gli Spaghetti alla Chitarra Mancini sono un formato di pasta lunga a sezione quadrata ottenuti stendendo l'impasto su un telaio di legno rettangolare in cui sono inseriti sottili fili metallici.
Questa lavorazione da alla pasta la forma quadrata ed una consistenza porosa permettendo al sugo di aderire perfettamente su tutta la sua lunghezza.
Ottimi per realizzare piatti di pasta alla carbonare, matriciana, ragù, selvaggina e nero di seppia.

RICONOSCIMENTI

Miglior pasta artigianale a Pasta Trend 2011

Articolo tratto da: redazione soloprodottiitaliani.it