Armatore: Storia delle Alici di Cetara

12/05/2023 - La Storia di Cetara è direttamente collegata alle Alici, la pesca di questo pesce ne modella il tessuto economico e sociale da secoli.

Il prodotto per eccellenza, la Colatura di Alici, ha testimonianze della propria presenza come “Garum” sin dai tempi degli antichi romani, mentre i monaci durante il XII secolo ne codificarono i metodi di produzione.

Oggi la realtà di Cetara è ancora indissolubilmente legata alla pesca, ne è un esempio perfetto la famiglia Armatore, a capo dell’azienda omonima e per mare da ormai quattro generazioni.

Questo porta Armatore a considerare il mare della costiera non solo come fonte del proprio guadagno, ma come un vero e proprio compagno da rispettare e preservare.

L’azienda infatti pratica la pesca sostenibile, si impegna a rispettare la salute dei mari attraverso una serie di misure che ne tutelano habitat, biodiversità e la vitalità a lungo termine delle specie cacciate attraverso l’uso
di tecniche di pesca selettive solo da stock non sovrasfruttati.

Le Alici di Armatore sono ancora oggi pescate di notte e lavorate poche ore dopo, secondo le secolari tecniche della tradizione cetarese mantenendo profumi e sapori autentici.

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Armatore: Storia delle Alici di Cetara