03/08/2014
- Primosale è il formaggio siciliano per eccellenza. Ha una lunga tradizione ed è prodotto in Sicilia fin dai tempi antichi. Appartiene alla categoria dei formaggi, pasta dura, cotta ed è ottenuto esclusivamente da latte intero di pecora cagliato con l'aggiunta di caglio di agnello. Ha un gusto forte e caratteristico dovuto ad una microflora lattica che ne determina l'inimitabile sapore. Il formaggio è salato a secco con sale marino di Trapani. Può essere servito come aperitivo o dopo il corso principale, o in luogo di questi, a causa delle sue caratteristiche nutrizionali. E 'anche indicato in molte altre applicazioni per la preparazione di piatti della tradizione mediterranea o grattugiato.
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