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Beppino Occelli esempio di eccellenza italiana nel mondo del burro e dei formaggi.




05/12/2017 - Ai piedi delle Alpi Marittimpratie, sono situati i terreni dell’Azienda Agricola di Beppino Occelli: alpeggi,campi, boschi e stalle. I formaggi Beppino Occelli hanno sempre seguito l’evoluzione del gusto, dalla famosa Tuma dla Paja fino al rarissimo Escarun, considerato unanimemente una autentica ed inimitabile prelibatezza. Le stagionature di Valcasotto hanno una tradizione radicata nelle Alpi Marittime da quasi un secolo. Nel buio delle cantine il tempo lavora, insieme all’aria e all’acqua per portare a piena maturazione i formaggi. Esperti stagionatori rivoltano periodicamente le forme, le scrutano, le accarezzano, le massaggiano fino al giorno in cui sono pronte per essere portate in tavola. Successivamente le forme migliori vengono trasferita in cantine più piccole per l’affinatura. Lo speciale microclima ed il contatto con ben 12 legni diversi favoriscono lo sviluppo di muffe: bianche, rosa, aranciate o verdoline. Il sapore finale del formaggio viene così esaltato e diventa unico. Il burro Beppino Occelli è fatto con panna di centrifuga scremata da latte rigorosamente italiano.

Articolo tratto da: redazione soloprodottiitaliani


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Beppino Ocelli Formaggio Losa Semistagionato di  Vacca

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Formaggio Losa Semistagionato di Vacca - 2.400 Kg.
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Burro -  Beppino Occelli

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Cusiè con latte di capra e vacca -Beppino Occelli

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Cusiè con latte di capra e vacca - 1.7 kg.
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Cusiè con latte di pecora e vacca - Beppino Occelli

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Cusiè con latte di pecora e vacca - 1.7 kg.
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Formaggio Occelli in foglie di Castagno - Gli speciali di Beppino Occelli

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Losa di Vacca e Capra - Beppino Ocelli

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Occelli al Pepe Nero e Bacche Rosa - Beppino Ocelli

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Occelli al Pepe nero e Bacche Rosa - 1.7 kg.
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Occelli nel fieno Maggengo - Beppino Occelli

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Robiola Ocelli

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Tuma del Trifulau - Beppino Occelli

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Verzin di Vacca - Beppino Occelli

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