MANDORLE SICILIANE

09/09/2014 - La mandorla è un frutto oleoso, molto nutriente e prezioso per la salute e la bellezza. Fonte di vitamine del gruppo B, benefiche per il fegato, per la pelle e i capelli, di minerali tra cui il potassio e lo zinco, acidi grassi polinsaturi e oli essenziali,

Tra luglio e agosto battono i rami con canne lunghissime e raccolgono le mandorle in grandi teloni distesi a terra per poi insaccarle e smallarle , poi si stendono ad asciugare.Ora le fasi successive sgusciatura, tostatura, lavorazione.
Molteplici gli usi in cucina nei primi piatti, nei ripieni e con le verdure.
I biscotti di mandorla, il torrone di mandorle, il latte di mandorla,la pasta reale, usata per produrre dei caratteristici dolcetti a forma di frutta, che in Sicilia prendono il nome di frutta martorana.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

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