28/12/2015
- La cicerchia e' un antico legume molto diffuso in Sicilia fino a qualche tempo fa e oggi difficile da reperire. Presenta straordinarie proprietà ed è molto apprezzato per la sua consistenza irresistibile e il suo gusto. Inoltre possiede caratteristiche nutrizionali eccezionali particolarmente ricco di calcio, fosforo e di oligoelementi. Racchiude il gusto della tradizione siciliana, da assaporare con minestre e zuppe.
Di piccole dimensioni, dalla tipica forma irregolare e dal colore giallo paglierino, la cicerchia è un legume dalle origini antiche, col passare degli anni è stato poco considerato, data la scarsa produttività e la necessità che tutte le lavorazioni avvengano manualmente, da 5 anni abbiamo ripreso questa coltivazione e ci impegniamo per la diffusione di un legume ricco di storia e strettamente legato alla nostra Terra.
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